品种:黄喉
用途:食用
原产地:重庆
是否进口:否
储藏方法:冷藏
食品工艺:冷冻水产
产地/厂家:火锅菜品供应
黄喉是火锅中的一种食物,来自于猪、牛等家畜的大血管,一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。黄喉就是来自于猪、牛心脏发出的大血管。一般来讲,这些大血管光是一条就能有60cm以上的长度,而每头牛都有好几条这样的大血管。市场上批发的黄喉有两种:原汁心管和水心管。原汁心管颜色暗淡发黄,心管壁较薄的瘦心管,这种心管是没有经过处理的心管。水心管颜色白亮、个头大、管壁厚的肥心管,这种心管是经过人工处理的。水心管通常是碱发或双氧水漂白过的。
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