品种:黄喉
用途:食用
原产地:重庆
是否进口:否
储藏方法:冷藏
食品工艺:冷冻水产
产地/厂家:火锅菜品供应
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上。常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份。火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。猪黄喉一般以脆嫩见长,涮到刚好熟就可以吃了;牛黄喉一般要多煮一段时间,煮到有一点软,入味后,再大快朵颐。好的黄喉厚度在3毫米到12毫米左右,冷冻和烧烤过程中会有些许收缩,这是正常现象,原因在于:水分蒸发。
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