品种:黄喉
用途:食用
原产地:重庆
是否进口:否
储藏方法:冷藏
食品工艺:冷冻水产
产地/厂家:火锅菜品供应
黄喉是一种来自于猪、牛等家畜的大血管(一般为主动脉,又称心管,常被误解为食管或气管)的食物,在火锅菜肴中又分为发制黄喉和鲜黄喉,在火锅中重要的特点就是爽脆。从颜色上看,牛黄喉颜色更黄,而猪黄喉颜色偏白。此外,牛黄喉要比猪黄喉要更厚实。黄喉是涮火锅的时候经常点的一种肉,它的特点就是口感爽脆。很多人以为黄喉是动物的喉咙,其实它是猪或牛的血管(从心室出来的大动脉血管)。火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
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